Posts Tagged ‘豆’

• 雑穀の粟（あわ）とひよこ豆をミントのサラダで

  Date: 2010.07.09 | Category: ごはんとレシピと美味しいもの, ハーブと野草 | Response: 0

  
  雑穀や豆を、夏の暑い日でも、さっぱり涼しく食べたいときに。雑穀＆豆でちょっとボリュームもあるので、私一人のお昼ごはんならこれ一品でも良いかな。 Read the rest of this entry »

• 煮ひよこ豆

  Date: 2009.10.07 | Category: その他 | Response: 0

  

  エトナ山麓も、もうすっかり秋です。わたしたちのぶどう畑でのぶどうの収穫も
  10月頭から少しずつはじまりました。
  夏の暑い間はまったく食べたいとおもわないのですが、長袖を着るようになると、なぜかむしょうに豆が食べたくなります。
  とくに、ひよこ豆。
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• ひよこ豆+味噌+梅干＝？

  Date: 2009.01.26 | Category: きもちの良い所, ごはんとレシピと美味しいもの | Response: 0

  ひよこ豆は大好きな豆だ。豆好きな私の豆のランキングの中でも、つねに上位にいて、キッチンにはさまざまな種類の豆のストックがあるというのに（日本からの小豆や黒豆も！）、気がつくとひよこ豆を選んでしまっている。

  ひよこ豆は、ハーブやスパイスにもよく合うけど、ふしぎなくらい和の調味料たちとも相性がいい。梅干しや梅酢、白味噌、麦味噌…

  同居人が、一般的なにんにくと胡麻のフムス（中東で（いや世界的に？）よく食べられるひよこ豆のペースト）は好きじゃないというので、味噌や梅干をあわせたペーストを時々つくる。なんでも随分気に入ったらしくて、つくっておくと、むしゃむしゃと完食。

  そのままパンにのせて食べても美味しいし、野菜などの出汁で薄めて軽く炒めた玉ねぎと和えて、幅広パスタと一緒に食べても美味しい。

  こんな感じで… Read the rest of this entry »

• 赤レンズ豆のスープ

  Date: 2007.04.15 | Category: 未分類 | Response: 0

  ある日のごはん。

  

  写真は赤レンズ豆のスープです。
  ずうっと前に、似たレシピのものを教室でとりあげましたっけ。

  このスープ、ほんの少しだけトマトをいれることで、味がぐんと良くなります。
  トマト….マクロビオティックを厳格にやられている方にとっては、「食べるべきではない」食材ですよね。スーパーでは一年中でまわってますし、多種多様な種類がありますけれど。まあ、本来旬のものなら旬の時期にいただくのが一番ですし、それが人にとっても気持ちの良い生き方（食い方）な気もいたします。
  とはいえ、ワタクシ、先日ナチュラルハーモニーさんで美味しそうなトマトをみつけて、おもわず買ってしまいました。むかしの青っぽい、トマトっぽい味がいたします。

  美味しい。
  旦那は「家庭菜園のトマトみたいだ」と申しておりました。

  トマトを少しだけ入れることで、味の深まり方が違うんです。
  トマト味というよりは、トマトが出汁のような存在になります。

  そうそう。そういえば、あるイタリア料理屋さんで、トマトをグリーンサラダのドレッシングのようにお使いになっていました。一見するとトマトはみあたらず、口に入れるとオリーブオイルの良い香りと甘さの中に、トマトの酸味とうまみが顔を出します。酸っぱい味というのは、使い方や量に少しだけ気をくばらねばならないものだと思っていますが、こちらのサラダの酸味は絶妙でした。