Posts Tagged ‘梅干’

• 梅の土用干し - Ume dried under the sun

  Date: 2008.07.19 | Category: 未分類 | Response: 0

  今日は夏の土用入り
  [今年の土用は7/19-8/6。酷暑が続くころ]

  
  毎年土用に梅干用の梅を干している。というわけではないのだが、今年は天気の様子と自分のスケジュールをみて、この連休に干すことにした。

  Read the rest of this entry »

• 昨年仕込みの梅干

  Date: 2007.03.10 | Category: 未分類 | Response: 0

  

  昨年仕込んだ梅干し。

  これまで食べていたのが無くなったので、昨年ものを食べ始めています。皮もやわらかくなかなか良い出来です。はじめて赤紫蘇を入れずに仕込んでみたのですが、きれいに仕上がりました。

  ちなみに下の写真は梅酢があがってきた段階のものです。

  

  メモを紛失してしまったので詳細はわからないのですが、残っている資料と記憶をたよりに書くと

  • 2006/6/24に漬けはじめ、塩分量は20%、梅酢があがってから3-4日くらい干す（夜もそのまま外に／雨にふられることはありませんでした）
  • 梅はナチュラルハーモニーさんで購入の自然農の梅（確か…南高梅）
  • 塩は赤穂の天塩